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　　“桥下把子肉”是济南当地一家小有名气的特色小吃◈✿ღღ。新鲜的五花肉经过清洗◈✿ღღ、焯水◈✿ღღ、炖煮◈✿ღღ，被特制成风味独特的把子肉◈✿ღღ。把子肉肥而不腻◈✿ღღ、色泽红亮◈✿ღღ，再配上一碗白米饭◈✿ღღ，可谓无数食客的心头好◈✿ღღ。多年来◈✿ღღ，这顿再简单不过的美食◈✿ღღ，已经收获了无数回头客◈✿ღღ。

　　在过去◈✿ღღ，夏天气温高◈✿ღღ，人们通常不爱出门◈✿ღღ，来堂食的顾客少◈✿ღღ，桥下把子肉也就进入了“淡季”◈✿ღღ。但今年◈✿ღღ，“淡季”不淡◈✿ღღ。最近外卖平台纷纷开始大力投入后◈✿ღღ，店铺生意迎来爆发式的增长◈✿ღღ。桥下把子肉老板老谢说◈✿ღღ，“以前一天最多卖150单◈✿ღღ，现在稳定在300单以上◈✿ღღ，高峰期甚至能到400单◈✿ღღ。”

　　“桥下把子肉”的收益也肉眼可见地变多了◈✿ღღ。以前店铺每天的营业额是八九千块◈✿ღღ，现在已经跃升到每天近2万元◈✿ღღ，所有人很多时候忙得连喝口水的时间都没有◈✿ღღ。“大家干劲十足”◈✿ღღ，老谢给辛勤工作的员工们发起了奖金◈✿ღღ，按工作贡献给予对应的奖励◈✿ღღ，最高有人一次就拿到了1000多块钱◈✿ღღ。

　　今年夏天◈✿ღღ，互联网平台发力大消费◈✿ღღ，以餐饮为主的外卖市场成为焦点◈✿ღღ。对很多“桥下把子肉”这样的老店◈✿ღღ、小店而言◈✿ღღ，线下线上生意也随之发生变化◈✿ღღ。以前人们常说◈✿ღღ，餐饮的三要素是Location◈✿ღღ、Location和Location（门店位置）◈✿ღღ；但如今◈✿ღღ，线上和线下全面打通◈✿ღღ，时间◈✿ღღ、空间都不再是经营限制◈✿ღღ。商家增加的是订单◈✿ღღ，也是更多可能和机会网游游戏公益服◈✿ღღ。

　　据微信公众号“美团Meituan”公告◈✿ღღ，7月12日23时36分◈✿ღღ，美团即时零售日订单量超过1.5亿——拼好饭单量超过了3500万◈✿ღღ，神抢手单量超过了5000万◈✿ღღ。美团公告表示◈✿ღღ，在夏季活动期间◈✿ღღ，平台商家外卖订单量比日常时段增长65%◈✿ღღ。

　　8月4日淘宝闪购联合饿了么公布的一份数据显示◈✿ღღ，7月份◈✿ღღ，全国623个县（不包含市辖区）餐饮订单环比6月翻倍增长◈✿ღღ，834个县非餐订单翻倍增长◈✿ღღ。数据显示◈✿ღღ，餐饮订单过万的“万单店”数量已经环比增长274%◈✿ღღ，消费拉动作用明显◈✿ღღ。

　　刷手机的时候◈✿ღღ，不断有社交媒体给田进蓉推送相关话题的内容◈✿ღღ。在互联网上◈✿ღღ，这些观点往往意见相左◈✿ღღ，但几乎没有例外◈✿ღღ，每一份悲欢离合都被无限放大◈✿ღღ：有人怒斥◈✿ღღ、有人哭诉◈✿ღღ，有人黯然退场◈✿ღღ，有人觉得这让餐饮生意变得难做了◈✿ღღ；也有人兴奋凯发一触即发◈✿ღღ、有人疯狂◈✿ღღ、有人加仓◈✿ღღ，有人觉得平台投入带来了机会◈✿ღღ。

　　田进蓉是成都本土品牌“陈多多”的外卖运营凯发一触即发◈✿ღღ。“陈多多”在成都有100多家门店◈✿ღღ，主营新式豆腐鲜泡茶◈✿ღღ、鲜果茶等饮品◈✿ღღ。这个夏天她明显感觉到◈✿ღღ，今年比往年忙多了◈✿ღღ。在平台投入的助力下◈✿ღღ，消费者购买门店招牌奶茶甚至只用实付3-4块钱◈✿ღღ。除了大学生这样的常客◈✿ღღ，越来越多人也愿意来尝试陈多多的产品网游游戏公益服◈✿ღღ。

　　现实世界的生意经营◈✿ღღ，没有网络里那种摧枯拉朽◈✿ღღ、酣畅淋漓的爽文剧情◈✿ღღ。但今年生意的增量势头◈✿ღღ，确实远远超过了普遍预期◈✿ღღ。田进蓉特意看了一下后台数据◈✿ღღ，今年6月跟5月比◈✿ღღ，成都区域门店饿了么营业额整体增长率51%◈✿ღღ，增长率57%◈✿ღღ；部分门店突破历史峰值◈✿ღღ，犀浦夜市店单日订单量突破600单网游游戏公益服◈✿ღღ，有门店月销单量超过了8000单◈✿ღღ。

　　田进蓉特别留意过◈✿ღღ，由于适逢暑假◈✿ღღ，很多大学生放假回家◈✿ღღ，就顺手把点奶茶的习惯带回了家乡◈✿ღღ，带动了成都以外其他城市门店的订单增长◈✿ღღ；以前很多人不了解茶饮和外卖◈✿ღღ，现在价格不贵◈✿ღღ，顺手就尝试一下◈✿ღღ，结果发现还不错◈✿ღღ，新的消费习惯也就慢慢形成了◈✿ღღ。“平台投入加上暑假刺激◈✿ღღ，大家对于这个夏季的销量十分看好◈✿ღღ。”

　　田进蓉坦言◈✿ღღ，消费者能用这么低的价格买到奶茶◈✿ღღ，品牌和平台都有投入◈✿ღღ。不过在她周围一些朋友看来◈✿ღღ，以前为了拉生意◈✿ღღ，各种活动和宣传也要花钱不少◈✿ღღ，效果还不一定好网游游戏公益服◈✿ღღ。现在相当于多了一个平台做投资方◈✿ღღ，还有天然的巨大流量◈✿ღღ，生意经营反而是变简单◈✿ღღ、顺手了◈✿ღღ。

　　吴文俊的七家湾牛肉锅贴开在南京建邺区玉塘路◈✿ღღ，是一些消费者心中的“民间南京必吃榜”◈✿ღღ。但吴文俊每年夏天都会遇到同样的问题◈✿ღღ：天气太热◈✿ღღ，消费者出门就餐不方便◈✿ღღ。一到每天气温最高的那几个时辰网游游戏公益服◈✿ღღ，门店就没什么人◈✿ღღ；但到了就餐最火爆的时候◈✿ღღ，消费者排队就餐体验又不好◈✿ღღ。在外卖扶持政策之下◈✿ღღ，吴文俊有了更多选择◈✿ღღ。

　　“平台给流量和补贴◈✿ღღ，是真金白银◈✿ღღ。”吴文俊说◈✿ღღ，现在的平台经营政策带给商家更多的流量和订单◈✿ღღ，方便他们将精力投入到自身优势上◈✿ღღ。虽然订单暴涨◈✿ღღ，吴文俊依然坚持全部锅贴手工制作◈✿ღღ、现包现煎◈✿ღღ，保证每一只锅贴都外皮酥脆◈✿ღღ。吴文俊说还会结合骑手到店时间出餐◈✿ღღ，保证“正宗南京味”◈✿ღღ。

　　“以前夏天堂食顾客减少”◈✿ღღ，吴文俊说◈✿ღღ，平台消费券和商家扶持政策◈✿ღღ，改变了家里生意的状况◈✿ღღ。外卖订单从以前的每天十几单◈✿ღღ，上升到如今日均一百五十单◈✿ღღ，高峰期甚至接近200单◈✿ღღ。

　　夏天高温季节◈✿ღღ，外卖已经很成为吴文俊小店的主要收入来源◈✿ღღ。从父母到家里亲戚◈✿ღღ，吴文俊都鼓励他们“搬上外卖平台”◈✿ღღ。在这个夏天◈✿ღღ，大家都忙起来了◈✿ღღ。

　　不仅仅是餐饮商家◈✿ღღ，很多非餐饮行业甚至传统超市◈✿ღღ，都在这一轮大消费的市场红利中找到了机会◈✿ღღ。这些年来◈✿ღღ，中国传统商超零售进入转型期凯发一触即发◈✿ღღ。由于消费群体的迁移和消费习惯的变化◈✿ღღ，很多区域商超尤其是乡镇商超一度陷入发展瓶颈◈✿ღღ。

　　明都超市是一家相对传统的线下超市品牌◈✿ღღ，主要在常州的乡镇地区经营◈✿ღღ。今年6月◈✿ღღ，明都超市上线个月时间◈✿ღღ，明都超市订单数环比增长3倍以上◈✿ღღ，新用户增长超4倍◈✿ღღ。淘宝的500亿平台消费券补贴◈✿ღღ，带来了强大的拉动效应◈✿ღღ。和6月相比◈✿ღღ，明都超市在这家外卖平台的到手收入凯发一触即发◈✿ღღ，增长超过20倍◈✿ღღ。

　　明都超市副总经理盛先生认为◈✿ღღ，原本以为乡镇超市近些年增长乏力◈✿ღღ，是因为年轻人都去大城市了◈✿ღღ，没想到乡镇还是有很多年轻人◈✿ღღ，只不过他们的消费习惯正在往线上迁移◈✿ღღ。外卖平台上的年轻消费者更多◈✿ღღ，晚上6点以后的订单占比大◈✿ღღ，和超市的线下生意形成了很好的互补◈✿ღღ。饮料◈✿ღღ、零食以及第二天的早餐◈✿ღღ，都是年轻人喜欢的商品◈✿ღღ。

　　光明旗下的社区生鲜便利品牌爱森优选◈✿ღღ，主打中高端品质的肉类◈✿ღღ、蔬菜等生鲜产品◈✿ღღ，店员多数是55-60岁的叔叔阿姨◈✿ღღ。以前◈✿ღღ，由于区域位置◈✿ღღ、客群分布等原因◈✿ღღ，一些门店的线下效益并不好◈✿ღღ。但加入外卖平台◈✿ღღ，开始线下线上融合经营后网游游戏公益服◈✿ღღ，订单变多了◈✿ღღ，叔叔阿姨们的干劲也更强了——获得了奖励◈✿ღღ，也拥有了更多接触和服务居民的机会◈✿ღღ。

　　在生意高峰的周末◈✿ღღ，5-6平的小店面一天可以卖到170-200单◈✿ღღ。7月12日那天◈✿ღღ，闵行一家门店的吴阿姨就大约处理了50单的外卖订单◈✿ღღ。“这还不是最忙的时候◈✿ღღ。”吴阿姨说◈✿ღღ，现在平台上有优惠◈✿ღღ，教会那些年纪偏大的顾客网购◈✿ღღ，他们很开心凯发一触即发◈✿ღღ，自己也很开心◈✿ღღ，大家既接触了新事物◈✿ღღ，又拿到了真实惠◈✿ღღ。

　　如今◈✿ღღ，甚至连一些平时上班◈✿ღღ、不太有时间在线下买菜的年轻人◈✿ღღ，也成了爱森的新顾客◈✿ღღ。据吴阿姨观察◈✿ღღ，周围有些年轻人会在下班前在App上下好单◈✿ღღ，等他们回到家◈✿ღღ，买的菜也会差不多时间送到家◈✿ღღ。吴阿姨也开始和年轻人们打成一片了◈✿ღღ，除了买东西◈✿ღღ，甚至她也会不时点上一份外卖◈✿ღღ，感受一下年轻人的生活方式◈✿ღღ。

　　北大光华管理学院最新发布的研究报告显示◈✿ღღ，以服务消费为主要场景的消费券展现出显著杠杆效应◈✿ღღ，每1元闪购消费券带动6.76元额外消费◈✿ღღ。如果各平台维持当前投入力度◈✿ღღ，一年预计撬动近7000亿的消费增量◈✿ღღ。这也印证了从实物消费到服务消费◈✿ღღ，平台经济在扩大国内需求方面仍有巨大空间◈✿ღღ。

　　此外◈✿ღღ，市场一度有观点认为◈✿ღღ，平台大规模补贴主要倾向于连锁品牌和大商户◈✿ღღ，中小商户并未从中受益◈✿ღღ；但也有研究报告显示◈✿ღღ，闪购优惠券对餐饮商户的营收促进作用存在规模异质性◈✿ღღ：闪购优惠券对中小商户在线上◈✿ღღ、线下的营收有起到拉动的作用◈✿ღღ。

　　数据显示◈✿ღღ，闪购优惠券对小型商户在线下营收增长的拉动比例为44.5%网游游戏公益服◈✿ღღ。北大连续五年的小微经营调研报告发现◈✿ღღ，“小微经营者最大的挑战在于市场需求不足”◈✿ღღ，数字平台在赋能中小微商户方面的独特价值◈✿ღღ，有助于缓解获客难◈✿ღღ、流量贵等问题◈✿ღღ。

　　淘宝闪购7月数据显示◈✿ღღ，7月◈✿ღღ，餐饮订单过万的“万单店”数量环比6月增长了274%◈✿ღღ，其中义乌位居全国第一◈✿ღღ。非餐方面◈✿ღღ，淘宝闪购上线万家小店订单环比闪购上线倍◈✿ღღ。

　　据“京东黑板报”◈✿ღღ，截至7月8日◈✿ღღ，京东外卖上线个餐饮品牌在京东外卖销量破百万◈✿ღღ。外卖市场的火爆◈✿ღღ，壮大了骑手群体◈✿ღღ，也让他们有机会获得更好的待遇◈✿ღღ。数据显示◈✿ღღ，截至今年二季度末◈✿ღღ，京东外卖全职骑手已突破15万人◈✿ღღ。

　　在过去相当长一段时间里◈✿ღღ，提振消费一直是社会各家尤其关心的话题◈✿ღღ。但各方最为关注的消费的内生性需求◈✿ღღ，似乎被一些东西卡住了◈✿ღღ。例如◈✿ღღ，线上消费和线下消费◈✿ღღ，仿佛被置放于天然的对立面◈✿ღღ，在供给◈✿ღღ、服务上迟迟没有打通◈✿ღღ；在一些服务型赛道◈✿ღღ，市场竞争趋于同质化◈✿ღღ，幽灵外卖和黑外卖等乱象频发◈✿ღღ。

　　或许◈✿ღღ，这很大程度上可以解释部分人的焦虑情绪◈✿ღღ：中国外卖市场网游游戏公益服◈✿ღღ，乃至包括非餐饮类的大消费市场◈✿ღღ，很久没有因市场活力与格局演变而风云再起◈✿ღღ。人们不知道今天的平台投入和当年的补贴有什么区别◈✿ღღ；人们不知道◈✿ღღ，市场将走向何种局面◈✿ღღ；人们甚至开始怀疑◈✿ღღ，开始困惑◈✿ღღ，自己的长处◈✿ღღ、自信和优势真正在哪里◈✿ღღ。

　　“幽灵外卖”为什么猖獗？是因为在传统模式下◈✿ღღ，外卖平台只是独立的“三方服务商”◈✿ღღ，它不是商家的合伙人◈✿ღღ、投资者◈✿ღღ。传统商业模式的大厦◈✿ღღ，建立在同质化的单量之上◈✿ღღ，缺乏用市场手段扶优去劣的基因◈✿ღღ。现在的500亿补贴◈✿ღღ，是用投资代替补贴◈✿ღღ，让那些真正的好商家◈✿ღღ、品质商家◈✿ღღ，成为市场上的主流◈✿ღღ。

　　跟幽灵外卖等黑外卖乱象相比◈✿ღღ，电商行业的假冒伪劣近年来为什么抬不起头？除了日益完善的监管和行业自律自查以外◈✿ღღ，多元主体的充分参与同样至关重要◈✿ღღ：如果一个行业只有一个玩家◈✿ღღ，最终一定只有一种声音◈✿ღღ；但如果一个行业形成多平台共生的格局◈✿ღღ，那么就会有理念和观点的交锋◈✿ღღ，自然会有相互提醒和自我改进◈✿ღღ。这也是外卖市场应该走向的◈✿ღღ。

　　正如此前新华网评论所说◈✿ღღ，外卖市场凭借实惠◈✿ღღ、便利◈✿ღღ、线上线下融合的零售模式◈✿ღღ，带动了服务消费市场扩容◈✿ღღ。市场增量还促进区域消费升级◈✿ღღ。不少城市借平台之力挖掘出本地消费潜力◈✿ღღ，推动消费市场多元化◈✿ღღ，城市的“烟火气”更浓了◈✿ღღ。小小外卖箱◈✿ღღ，承载着万千家庭的烟火日常◈✿ღღ，支撑着中小商家的生计梦想◈✿ღღ，也链接着大力提振消费的宏大蓝图◈✿ღღ。

　　在这个世界上◈✿ღღ，一定有很多更为重要的东西◈✿ღღ。比“市场地位”更重要的◈✿ღღ，是我们国家的商家和消费者◈✿ღღ，有没有真正得到好处◈✿ღღ，获得成长◈✿ღღ；比“订单量”更重要的◈✿ღღ，是食品安全◈✿ღღ、食物的风味◈✿ღღ，是每一个劳动者诚实劳动后◈✿ღღ，都可以获得对应的收入和尊严◈✿ღღ。去追求那些更重要的东西◈✿ღღ，或许这就是商业真正的价值◈✿ღღ。

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